In diesem Kurs erfahren wir, wie wir mit Hilfe von Vorteigen (Sauerteig, Hefevorteig, Quell-, Brüh- und Kochstück) sowie unter Verwendung von Altbrot den Geschmack und die Frischhaltung unserer Brote verbessern können. Dazu backen wir zwei Brote, um das Gelernte in die Praxis umzusetzen. Für diesen Kurs sind Vorkenntnisse im Brotbacken zwingend erforderlich.